В чем заключается работа дегустатора в кондитерском производстве?

Работа дегустатора в кондитерском производстве заключается в оценке качества сладостей по их вкусу, аромату, текстуре и внешнему виду. sky.pro

Некоторые задачи, которые выполняет дегустатор:

• Контроль качества сырья и готовой продукции. sky.pro Специалист проверяет, например, не забыли ли положить нужное количество сахара и соли. arigus.tv Если находит брак, убирает его в переработку. arigus.tv
• Создание вкусовых профилей и дегустационных карт. sky.pro Дегустатор записывает в них вкусовые особенности образцов: степень сладости и горечи, текстуру, наличие кислинки и фруктовых ноток. people.onliner.by
• Разработка новых продуктов и рецептур. sky.pro Дегустаторы могут сотрудничать с производителями в создании новых линеек. sky.pro
• Составление подробных дегустационных заключений. sky.pro После оценки каждый вид продукции получает заключение, которое передаётся изготовителю. people.onliner.by
• Консультирование производителей по улучшению характеристик продукта. sky.pro
• Обучение персонала предприятий. sky.pro

Дегустатор должен разбираться во всех особенностях дегустируемого продукта, знать историю, технологию изготовления, возможные изменения вкуса и запаха. arigus.tv