В чем заключается пищевая ценность тунца консервированного по сравнению со свежим?

Консервированный тунец может отличаться от свежего по некоторым параметрам пищевой ценности:

• Калорийность. www.koolinar.ru В сыром тунце в среднем около 130–140 килокалорий на 100 грамм. www.koolinar.ru Консервированный тунец в собственном соку содержит 100–120 килокалорий, а в масле — 200–250 килокалорий. www.koolinar.ru
• Содержание калия. www.tastingtable.com В свежем тунце его больше, чем в консервированном: 124 миллиграмма против 50–59 миллиграммов. www.tastingtable.com
• Количество натрия. www.tastingtable.com В свежем тунце его меньше: почти в девять раз меньше, чем в консервированном тунце, упакованном в масло. www.tastingtable.com
• Витамин D. www.tastingtable.com В тунце, упакованном в масло, его больше: почти два микрограмма на унцию, тогда как в свежем тунце — всего полтора микрограмма на унцию. www.tastingtable.com
• Эйкозапентаеновая кислота (EPA). www.tastingtable.com В одной унции консервированного тунца её больше: 8 миллиграммов, в то время как в унции свежего сырого тунца — всего 3 миллиграмма. www.tastingtable.com

При этом консервированный тунец имеет преимущество перед свежим из-за меньшего содержания ртути. www.tastingtable.com

Важно учитывать, что пищевая ценность тунца может варьироваться в зависимости от вида и способа приготовления. www.koolinar.ru