Пищевая ценность 100 г свиного калтыка:

• белки — 13 г; 1
• жиры — 14 г; 1
• энергетическая ценность (калорийность) — 180 ккал. 1

Пищевая ценность 100 г говяжьего калтыка:

• калорийность — 148 ккал; 5
• белки — 13,1 г; 5
• жиры — 12 г. 5

Питательная ценность калтыка в значительной мере определяется находящимся в нём жиром (до 15%). 3 Белок продукта на 95% состоит из коллагена и эластина. 3