В чем заключается отличие между соусами терияки и унаги с исторической точки зрения?

С исторической точки зрения основное отличие между соусами терияки и унаги заключается в том, что терияки появился раньше унаги. vk.com dzen.ru

Соус терияки придумали, по сведениям историков, около 2000 лет назад. vk.com Изначально его использовали как маринад для мяса, в котором его необходимо было обжаривать, пока блюдо не станет аппетитно блестящим. vk.com Одним из самых древних рецептов с применением терияки считаются якитори — небольшие шашлыки на бамбуковых шпажках из кубиков куриного мяса. dzen.ru

Соус унаги изобрели в XVIII веке. dzen.ru Его часто считают модернизированной версией терияки. vk.com Появление унаги было больше вынужденной мерой: японская кухня в то время не отличалась разнообразием продуктов и блюд, а соусы помогали разнообразить привычные блюда. vk.com dzen.ru

Таким образом, терияки — более древний соус, а унаги появился позже и часто рассматривается как дополнение к терияки. vk.com m.ok.ru