В чем заключается отличие кюфты от обычных котлет в традиционной кухне?

Отличие кюфты от обычных котлет в традиционной кухне заключается в особенностях приготовления фарша. eda.ru

Кюфта — это не котлета, а, скорее, мясное суфле, фарш для которого нужно особым способом приготовить и вымесить. eda.ru Например, мелко размолотое мясо аккуратно собирается в миске и энергично похлопывается ладонью, чтобы мясной шар получился похожим на воздушное, нежное суфле. eda.ru

Также в отличие от фрикаделек, кюфта жарится: её готовят на гриле, сковороде, в духовке или на мангале. vk.com

Кроме того, в некоторых традиционных кухнях (например, в болгарской) кюфте — это не только мясное блюдо, но и котлетка из чечевицы, картофеля или булгура. domos.ru