Особенность вкуса ухи, приготовленной из головы форели, заключается в наваристом и концентрированном бульоне. 24
Поскольку форель — жирная рыба, бульон из неё получается густым и наваристым. 2 При подаче к ухе можно добавить ломтики лимона, которые несколько гасят излишнюю жирность блюда. 25