В чем заключается особенность тонкой нарезки овощей в узбекских салатах?

Особенность тонкой нарезки овощей в узбекских салатах, например «Аччик-чучук» (шакароб), заключается в том, что при таком способе нарезки овощи выделяют больше сока, чем при обычном способе. www.tourister.ru

Для тонкой нарезки используют очень острый нож, чтобы ломтики получались прозрачными. www.iamcook.ru www.gastronom.ru Овощи нарезают на весу, чтобы сок сразу попадал в тарелку, а не обмывал доску для нарезки. www.iamcook.ru