В чем заключается особенность мраморной текстуры свиной шейки?

Особенность мраморной текстуры свиной шейки (как и всей мраморной свинины) заключается в равномерном распределении тонких жировых прослоек по всему объёму мяса. vmdmeat.ru www.agroinvestor.ru

Эти прожилки создают уникальный рисунок, напоминающий текстуру натурального мрамора. vmdmeat.ru

Некоторые преимущества мраморной свинины:

• обеспечивает особую мягкость и сочность готового блюда; vmdmeat.ru
• при термической обработке жир постепенно растапливается, пропитывая мышечные волокна и сохраняя влагу внутри куска; vmdmeat.ru
• усиливает вкус. www.agroinvestor.ru

Мраморность свинины зависит от породы животного, его питания и условий содержания. www.panram.ru