В чем заключается особенность Киевского торта от других тортов?

Некоторые особенности Киевского торта, которые отличают его от других тортов:

• Использование квашеных белков. www.russianfood.com При приготовлении коржей для Киевского торта белки специально выдерживают при комнатной температуре, что придаёт им особую нежность. www.bolshoyvopros.ru www.russianfood.com
• Оригинальный вкус благодаря орехам в составе. sedelice.ru Изначально в коржи добавляли кешью, позже его заменили на фундук, а затем на арахис. p-syutkin.livejournal.com sedelice.ru
• Изменение крема. p-syutkin.livejournal.com sedelice.ru В оригинальной версии торта использовался крем «Шарлотт» из желтков, сливочного масла и молочного сиропа. sedelice.ru Но к началу 60-х годов его запретили использовать, так как он быстро портился. p-syutkin.livejournal.com Кондитеры заменили его на масляно-сливочный крем — тяжёлый и насыщенный. p-syutkin.livejournal.com
• Украшение, меняющееся с годами. sport24.ru В разные периоды торт украшали цукатами, мармеладками, а в 80-е годы — кусочками крепкого желе, чтобы довести вес изделия до 1 килограмма. sport24.ru
• Нарядный внешний вид. p-syutkin.livejournal.com Бока торта обсыпают ореховой крошкой, а сверху десерт украшают кремовыми цветами и листьями, например, каштана. p-syutkin.livejournal.com sedelice.ru