В чем заключается особенность Киевского торта от других тортов?

Некоторые особенности Киевского торта, которые отличают его от других тортов:

• Использование квашеных белков. 5 При приготовлении коржей для Киевского торта белки специально выдерживают при комнатной температуре, что придаёт им особую нежность. 25
• Оригинальный вкус благодаря орехам в составе. 3 Изначально в коржи добавляли кешью, позже его заменили на фундук, а затем на арахис. 13
• Изменение крема. 13 В оригинальной версии торта использовался крем «Шарлотт» из желтков, сливочного масла и молочного сиропа. 3 Но к началу 60-х годов его запретили использовать, так как он быстро портился. 1 Кондитеры заменили его на масляно-сливочный крем — тяжёлый и насыщенный. 1
• Украшение, меняющееся с годами. 4 В разные периоды торт украшали цукатами, мармеладками, а в 80-е годы — кусочками крепкого желе, чтобы довести вес изделия до 1 килограмма. 4
• Нарядный внешний вид. 1 Бока торта обсыпают ореховой крошкой, а сверху десерт украшают кремовыми цветами и листьями, например, каштана. 13