Основное отличие средней обжарки кофе от тёмной заключается в температуре и процессе обжарки. 35

Средняя обжарка начинается при температуре 200 °C, уже высвобождаются масла, но не интенсивно. 2 Кофе средней обжарки приобретает мягкий шоколадный и карамельный вкус, он сбалансированный и насыщенный. 2

Тёмная обжарка происходит при более высокой температуре (220–250 °C). 2 В результате обжарки происходит выделение маслянистых веществ на поверхности зёрен. 3 Вкус тёмной обжарки обычно более интенсивный, с низкой кислотностью и более полным телом. 3 Тёмная обжарка придаёт кофе горьковатый вкус и выделяет ноты шоколада и карамели. 3