Метод поширования яиц заключается в тепловой обработке без скорлупы в почти кипящей жидкости при температуре 90–97 °C. 48 Яйца осторожно выпускают в слабо кипящую воду, вино или бульон. 4

Плюсы поширования яиц:

• Нежный вкус и кремовая структура. 9 Этого сложно добиться другим способом приготовления. 9
• Полезность. 37 Яйца варят в воде без добавления масла, то есть жира, следовательно, калорий будет меньше. 7
• Возможность приготовить большое количество блюд. 9 Варёное яйцо без скорлупы можно использовать для разных блюд: от меню для завтрака до гарнира к супам и бульонам. 9