Классификация макаронных изделий по группам и классам в зависимости от качества муки, из которой они изготовлены, описана в ГОСТ 875–92. 1

Группы: 1

• Группа А — изделия из муки из твёрдой пшеницы (дурум). 12 Также включает макароны из муки высшего сорта повышенной дисперсности из твёрдой пшеницы. 1
• Группа Б — из муки из мягкой стекловидной пшеницы. 1
• Группа В — из хлебопекарной пшеничной муки, которая по качеству и количеству клейковины должна быть не ниже муки из ГОСТ 12306, и макаронной муки высшего сорта из мягкой пшеницы (крупки). 1

Классы: 1

• 1-й класс — изделия из муки высшего сорта. 1
• 2-й класс — из муки первого сорта. 1

Если при изготовлении макаронных изделий используют вкусовые добавки или обогатители, то группу и класс изделия дополняют названием добавки или обогатителя, например, «группа А, 1-й класс, яичный». 1

При внесении вкусовых добавок или обогатителей группу и класс макаронных изделий могут называть, например, «томатные», «шпинатные», «морковные», «соевые» и другие. 5