В чём заключается функция эмульгаторов в пищевой промышленности?

Основная функция эмульгаторов в пищевой промышленности — поддержание стабильности и однородности продукта, который содержит несмешивающиеся компоненты, такие как вода и масло. mksegment.ru

Некоторые другие функции эмульгаторов:

• Улучшение текстуры и консистенции продукта. mksegment.ru Эмульгаторы могут добавлять плотность, эластичность и гладкость, что делает пищевые продукты более приятными для употребления. mksegment.ru
• Увеличение срока годности. mksegment.ru Эмульгаторы помогают предотвратить отделение, осаждение и изменение текстуры в продуктах во время хранения, что позволяет продуктам сохранять свою свежесть и качество на протяжении длительного времени. mksegment.ru
• Равномерное распределение ароматизаторов, эфирных масел, экстрактов пряностей в напитках и пищевых продуктах. www.nordspb.ru
• Облегчение процесса производства. mksegment.ru Использование эмульгаторов может упростить процесс производства, ускорить процессы смешивания, эмульгирования и стабилизации продуктов. mksegment.ru
• Повышение безопасности пищевых продуктов. mksegment.ru Некоторые эмульгаторы обладают антибактериальными свойствами, что помогает предотвратить рост бактерий и улучшить безопасность продуктов. mksegment.ru