Вопросы к Поиску с Алисой
В чем секрет жгучего вкуса мексиканского перца табаско?
Секрет жгучего вкуса мексиканского перца табаско заключается в содержании капсаицина — вещества, которое придаёт перцу остроту. www.yaplakal.com
Перец табаско — чили средней остроты (от 30 000 до 50 000 единиц по шкале Сковилла). pepperscale.com По сравнению с халапеньо он в 4–20 раз острее. pepperscale.com
Также на вкус соуса табаско влияет процесс ферментации. kubnews.ru При нём натуральные бактерии перерабатывают сахара и создают кислую среду, что усиливает вкус перца и добавляет тонкую кислинку. kubnews.ru
