Один из секретов воздушной текстуры слоёных салатов с майонезом — сохранение воздушной структуры ингредиентов в процессе их измельчения. 1

Например, при приготовлении салата «Мимоза» важно не придавливать натёртые овощи, белок и желток, чтобы сохранить их воздушную структуру. 1 Благодаря этому слоёный салат получится вкусным, а слои легко пропитаются майонезом. 1

Также для слоёных салатов важно, чтобы ингредиенты не смешивались, а укладывались слоями. 3 При этом нужно правильно чередовать компоненты. 4