Секрет воздушной текстуры бисквита для торта «Три молока» заключается в качественно взбитых яичных белках. 5 Их нужно взбить в отдельной ёмкости до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. 1
Также для пышной текстуры в тесто добавляют разрыхлитель. 1 Он придаёт тесту объём, пышность и равномерную пористую структуру. 1