Секрет тонкости раскатки теста для мантов заключается в следующих моментах:

• Использование холодной воды. 1 Это поможет избежать того, что тесто станет слишком мягким и липким. 1 Воду нужно добавлять постепенно, чтобы тесто не получилось слишком влажным или жидким. 1
• Выбор муки. 1 Лучше всего использовать муку с высоким содержанием белка. 1 Она поможет сохранить форму и текстуру теста при лепке мантов. 1 Мука для тортов или другие её разновидности не подойдут: с ними тесто будет слишком мягким и легко рвущимся. 1
• Вымешивание теста. 1 Его нужно вымешивать не менее 10 минут, а потом дать ему «отдохнуть» ещё полчаса. 1 Тогда тесто станет эластичным и не будет рваться, его можно будет раскатать тонким слоем. 1
• Раскатка в красивые кружочки. 4 Для этого нужно сформовать отлежавшееся тесто в колбаску, а потом нарезать поперёк и раскатать — кружки получатся идеальными. 4