Несколько секретов тонкого теста для пиццы:

• Использование качественного оливкового масла. 1 Оно придаёт тесту пластичность и специфический привкус. 1
• Выбор сухих дрожжей. 1 Сырые сделают лепёшку чересчур пышной. 1
• Длительное замешивание (не менее 20 минут). 2 Так тесто получается более эластичным и однородным. 2
• Использование муки тонкого помола. 2 Она должна быть из зерна твёрдых сортов, с большим содержанием клейковины и белка. 2
• Формирование пласта руками. 1 При раскатывании скалкой текстура теста нарушается, и готовая лепёшка получается не такой нежной и пластичной. 1
• Предварительная подготовка теста. 5 Его нужно оставить в тёплом месте на 10 минут, так его потом будет легче раскатывать. 5
• Тёплые вода и масло. 5 Это также способствует более равномерной и пластичной структуре теста. 5