Несколько советов, которые могут помочь создать идеально ровную и хрустящую шоколадную глазурь для клубники:

• Использовать натуральный шоколад высокого качества. 3 Он может быть молочным, тёмным или белым, главное — с большим содержанием какао-бобов и без добавок. 3
• Подготовить клубнику. 3 Ягоды нужно заранее промыть, просушить и охладить, чтобы шоколад быстро застывал на них. 3
• Темперировать шоколад. 3 Это процесс нагревания шоколада до определённых температур, при которых он становится удобным для работы. 3 Если шоколад не подготовить, он не даст хорошо покрыть клубнику. 3 В идеале нужно иметь кондитерский термометр, но в домашних условиях можно работать и без него, соблюдая время нагревания и остывания. 3
• Использовать эмульгатор. 1 Он поможет достичь более тонкого и красивого покрытия. 1 Количество эмульгатора — 2 ст. л. на 400 г шоколада. 1
• Добавлять сливочное масло или молоко. 4 Глазурь со сливочным маслом получается более гладкая, блестящая и застывает медленнее, что удобно для украшения. 4 Глазурь с молоком застывает быстрее, не так сильно блестит, но менее калорийная. 4