В чем секрет рассыпчатой текстуры творожного теста?

Секрет рассыпчатой текстуры творожного теста заключается в нескольких факторах:

• Использование творога высокой жирности (5–9%). www.chefmarket.ru Обезжиренный продукт применять не стоит, так как консистенция может быть немного резиновой. www.chefmarket.ru
• Перетирание творога через сито. www.chefmarket.ru Если хочется ощущать крупинки творога, то продукт пропускают просто через сито. www.chefmarket.ru Если нужно, чтобы тесто было однородным, творожную массу стоит пропустить через блендер. www.chefmarket.ru
• Использование сливочного масла высшего качества. www.chefmarket.ru От маргарина, спредов и других заменителей сливочного масла следует отказаться. www.chefmarket.ru
• Просеивание муки. www.chefmarket.ru В этом случае мука насыщается кислородом, и лакомство приобретает воздушную консистенцию. www.chefmarket.ru
• Добавление большого количества творога. www.chefmarket.ru Чем его больше в составе, тем более рассыпчатое и вкусное получается лакомство. www.chefmarket.ru

Также для рассыпчатой текстуры творожного теста важно не вымешивать его слишком долго. www.edimdoma.ru