В чем секрет пышного теста для краффинов?

Несколько секретов приготовления пышного теста для краффинов:

• Использование тёплых ингредиентов. dolcevitablog.ru www.babyblog.ru Яйца и масло нужно достать из холодильника заранее. dolcevitablog.ru
• Хорошее вымешивание. pteat.ru dolcevitablog.ru Сначала тесто будет очень липким, но это нормально. pteat.ru Важно не добавлять муку, а хорошо вымесить тесто, растягивая глютен. dolcevitablog.ru Оно должно стать мягким, эластичным и отлипать от рук и поверхности. dolcevitablog.ru
• Расстойка в тёплом месте. pteat.ru pikabu.ru Тесто нужно накрыть чистым кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место примерно на 1–1,5 часа. pteat.ru Можно использовать духовку, но важно не перегреть её: разогревать до минимума и выключить за некоторое время до того, как ставить туда ёмкость с тестом. pteat.ru
• Использование качественных дрожжей. pteat.ru Дрожжи должны приподняться пышной шапочкой. pteat.ru Если этого не произошло, их нужно заменить, иначе тесто не поднимется. pteat.ru