Секрет пышек на Большой Конюшенной заключается в том, как они готовятся. 2

Пышки с дыркой по центру пропекаются быстрее и равномернее. 2 Их готовят в большом количестве жира, что придаёт им неповторимый вкус и хрустящую корочку. 2 Специальный кухонный прибор позволяет легко доставать пышки из кипящего масла, не повреждая их. 2

Рецепт в пышечной используют проверенный временем — №1095 из советского «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». 2

Каждая пышка завершается порцией сахарной пудры (около 4 граммов на штуку). 1

Также в пышечной используют специальный аппарат, который наполняет помещение ароматом свежих пышек. 1