Секрет пряного посола сельди для «Сельди под шубой» заключается в использовании определённого набора специй и пряностей. 2 Они придают рыбе неповторимый вкус и аромат. 2

Для приготовления можно использовать, например, соль, сахар, перец горошком, гвоздику, кориандр, корицу, мускатный орех, сухую мяту, перец чили. 4 Все специи нужно перемешать и перетереть. 4 Получившейся смесью натереть рыбу с двух сторон и дать ей полежать минут 10. 4

Также важно использовать холодную или комнатной температуры воду для рассола. 34 Иногда рассол готовят горячим, а затем остужают, но можно обойтись без этого шага. 3

Ещё один секрет — не держать рыбу в рассоле дольше 2–3 дней, чтобы она не пересолилась. 3