В чем секрет приготовления воздушных блинов с припеком?

Несколько секретов приготовления воздушных блинов с припёком:

1. Выбор подходящего рецепта теста. 1 Можно попробовать разные варианты: заварное, на кефире или молоке, на сыворотке или пиве, на дрожжах или соде, с большим количеством яиц или без них вовсе. 1
2. Эксперименты с жидкостью для замешивания. 1 Вместо обычного молока можно взять любое растительное — соевое, миндальное, кокосовое, рисовое. 1
3. Добавление растительного масла. 1 Если упустить этот момент, блины будут подгорать и крошиться. 1 Лучше всего использовать кукурузное или подсолнечное масло без сильного аромата. 1
4. Просеивание муки. 2 Это не только уберёт возможный мусор, но и насытит муку кислородом, что сделает блины более нежными и мягкими. 2
5. Выбор припёка по вкусу. 1 Вариантов начинки (припёка) для блинов множество: грибы, тёртый сыр, рубленая зелень, ветчина, мелкие кусочки рыбы или птицы, тушёные овощи, яблоки или другие фрукты, порубленные сосиски или колбаса. 1

Также рекомендуется готовить блины с припёком на чугунной или стальной тяжёлой сковороде, чтобы лучше держала тепло. 1