В чем секрет приготовления тонких и ажурных блинов на кефире?

Секрет приготовления тонких и ажурных блинов на кефире заключается в следующих моментах:

1. Подготовка ингредиентов. art-lunch.ru Кефир и яйца лучше брать комнатной температуры. menunedeli.ru Так яйца лучше взобьются, а тесто получится более воздушным. menunedeli.ru
2. Постепенное введение кипятка. art-lunch.ru menunedeli.ru Тонкой струйкой нужно вливать кипяток во взбитые яйца, непрерывно взбивая. art-lunch.ru Пена при этом станет ещё пышнее и объёмнее. art-lunch.ru
3. Просеивание муки. art-lunch.ru menunedeli.ru Муку нужно просеять и перемешать до полного растворения, чтобы не было комочков. art-lunch.ru
4. Добавление соды. art-lunch.ru menunedeli.ru Сода «погасится» кислой средой кефира и придаст тесту дополнительной пышности. art-lunch.ru
5. Выпекание на раскалённой сковороде. art-lunch.ru Именно на раскалённой сковороде получаются блины с дырочками. art-lunch.ru

Также для получения тонких и ровных блинов можно наливать тесто на горячую сковородку и одновременно вращать её по кругу так, чтобы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. art-lunch.ru