В чем секрет приготовления штрудлей, чтобы тесто было мягким и воздушным?

Несколько секретов приготовления штруделя, чтобы тесто было мягким и воздушным:

• Использование масла. www.edimdoma.ru Оно придаёт тесту нежность, мягкость и эластичность. www.edimdoma.ru Обычное растительное масло можно заменить оливковым. www.edimdoma.ru
• Отдых теста. vk.com После замеса ему нужно дать отдохнуть при комнатной температуре 30–40 минут. vk.com За это время клейковина набухнет, тесто станет эластичным и его можно будет легко раскатать. vk.com
• Тонкое тесто. food.inmyroom.ru vk.com Это залог лёгкой и воздушной выпечки. vk.com Раскатывать тесто нужно на присыпанной мукой рабочей поверхности. food.inmyroom.ru
• Использование кухонного полотенца. vk.com Его нужно присыпать мукой с запасом по площади, ведь тесто будет растягиваться. vk.com Полотенце поможет сформировать красивый и плотный рулет. vk.com
• Масло и хлебные крошки. vk.com Во время раскатывания теста его смазывают маслом и иногда добавляют хлебные крошки, чтобы начинка не размочила тесто. vk.com
• Правильная температура. vk.com Запекать штрудель нужно при высокой температуре — около 180–220 °C. vk.com Это поможет добиться золотистой корочки и сохранит сочность начинки. vk.com