В чем секрет приготовления щуки без специфического тинного запаха?

Несколько способов приготовить щуку без специфического запаха тины:

• Снять шкуру. www.gastronom.ru Она более всего впитывает запах среды обитания. www.gastronom.ru
• Использовать соль, смешанную с перцем и толчёным лавровым листом. www.gastronom.ru Нужно натереть рыбу этой смесью, залить небольшим количеством воды и оставить на 40 минут. www.gastronom.ru Перед приготовлением промыть. www.gastronom.ru
• Замочить рыбу в солёном растворе. www.gastronom.ru Для этого нужно взять 2 столовые ложки соли на 1 литр воды и оставить на 20 минут. www.gastronom.ru После замачивания промыть рыбу холодной проточной водой. www.gastronom.ru
• Вымачивать в молоке, смешанном с водой в пропорции 1:1. www.gastronom.ru Нужно оставить рыбу в растворе на полтора часа, затем промыть холодной водой. www.gastronom.ru
• Использовать кислоту. www.gastronom.ru Для этого нужно развести 2 столовые ложки 9%-ного уксуса в 1 литре воды и замочить рыбу на 15–20 минут, а затем промыть. www.gastronom.ru
• Класть в брюшко рыбы ломтики лимона или лайма. www.gastronom.ru Аромат и кислота уберут неприятный запах. www.gastronom.ru Сок лимона можно добавить и в котлетный фарш. www.gastronom.ru
• Добавлять в фарш из щуки свиное сало. www.gastronom.ru Оно не только придаёт сочности, но и убирает запах. www.gastronom.ru

Также можно заморозить рыбу: низкая температура устранит все посторонние запахи. www.belnovosti.by