Секрет приготовления насыщенного мясного бульона для солянки заключается в следующих моментах:

• Закладывать мясо в холодную воду. 15 Это необходимо для того, чтобы вода пропиталась ароматом выбранного ингредиента. 1
• Варить на медленном огне. 14 При закипании бульона нужно снимать пену, иначе суп получится мутным. 1
• Добавлять воды на 1/3 меньше, чем для других супов. 2
• Варить с душистым перцем, лавровым листом и луком. 2
• Дать бульону настояться после приготовления, чтобы он стал насыщенным. 15

Для мясной солянки можно использовать качественный кусок говядины, рёбра или свинину на кости, можно также добавить для навара язык, куриные крылья или бёдра. 3