В чем секрет приготовления классического песочного штрейзеля?

Секрет приготовления классического песочного штрейзеля заключается в правильной пропорции ингредиентов: на 1 часть масла кладут 2 части муки и 2 части сахара. sovkusom.ru domashnyaya-kulinariya.ru

Также есть несколько негласных правил приготовления штрейзеля: sovkusom.ru

• Использовать качественное масло, лучше домашнее. sovkusom.ru Чем лучше его состав, тем вкуснее получится крошка. sovkusom.ru
• Не использовать размягчённое или топлёное масло. sovkusom.ru В таком случае получится эластичное тесто, а не крошка. sovkusom.ru
• Не менять соотношение ингредиентов. sovkusom.ru Максимум, что можно — немного подправить количество сахара. sovkusom.ru При любых колебаниях в массе штрейзель может не получиться. sovkusom.ru
• Перед выпеканием оставить кондитерскую крошку на 30 минут в холодильнике. sovkusom.ru