В чем секрет правильного засола сельди для приготовления форшмака?

Возможно, имелся в виду совет выбирать для форшмака солёную сельдь, чтобы вкус готовой закуски был более насыщенным и контрастным. edadel.ru

При этом способ приготовления форшмака и соотношение ингредиентов могут быть разными, принципиального значения это не имеет. finecooking.ru

Один из вариантов приготовления форшмака включает такие шаги: edadel.ru

1. Разделывают сельдь на филе, удаляя голову, внутренности, кожу и хребтовую кость вместе с мелкими костями. edadel.ru
2. Филе перекручивают на мясорубке. edadel.ru
3. Через мясорубку пропускают остальные продукты: яблоко, лук, отжатый хлеб и грецкие орехи. edadel.ru
4. Всё хорошо перемешивают, пробуют на вкус. edadel.ru Если недостаточно соли — слегка подсаливают. edadel.ru Можно подкислить уксусом или лимонным соком. edadel.ru
5. Чтобы форшмак получился более однородным и пышным, его взбивают блендером минуты две-три. edadel.ru
6. Вливают растительное масло и снова взбивают, повышая скорость до максимальной. edadel.ru
7. Готовую закуску перекладывают в контейнер с плотно прилегающей крышкой и убирают в холодильник настояться, набрать вкус. edadel.ru