В чём секрет популярности торта «Птичье молоко»?

Секрет популярности торта «Птичье молоко» заключается не только во вкусе десерта, но и в его названии. 1 Согласно древней мифологии, птичье молоко — невиданное чудо, то, чего не существует на самом деле, то, чем кормили своих детей райские птицы. 1 Выражение «человек, у которого есть всё, может мечтать лишь о птичьем молоке» вновь получило популярность в Европе XVIII века. 1 А кому не хотелось в годы дефицита в СССР обладать чем-то фантастическим и невозможным. 1

Также на популярность торта повлияла уникальная рецептура: суфле для упругости делали на агар-агаре, а не на желатине. 2 У агар-агара температура плавления около 115 градусов, а вот желатин сворачивается уже при 100 градусах. 2