В чем секрет получения тонкого теста для пиццы без применения дрожжей?

Секрет получения тонкого теста для пиццы без дрожжей заключается в тщательном вымешивании. www.gastronom.ru

Тесто нужно вымешивать до так называемого «глютенового окна» — когда при растягивании образуется тонкий пласт с полупрозрачной серединкой. www.gastronom.ru

Один из рецептов тонкого теста для пиццы без дрожжей: www.iamcook.ru

Ингредиенты: www.iamcook.ru

• вода — 200 мл; www.iamcook.ru
• яйцо — 3 шт.; www.iamcook.ru
• соль — 1/3 ч. л.; www.iamcook.ru
• оливковое масло — 2 ст. л.; www.iamcook.ru
• мука — 450 г. www.iamcook.ru

Приготовление: www.iamcook.ru

1. В миску влить тёплую воду, добавить куриные яйца. www.iamcook.ru Если используются крупные яйца, то двух будет достаточно. www.iamcook.ru
2. Всыпать соль и тщательно взбить венчиком массу. www.iamcook.ru
3. Частями ввести дважды просеянную муку, тщательно перемешивая после каждой добавленной части. www.iamcook.ru
4. Когда тесто вберёт всё количество муки, продолжать вымешивать на протяжении 5–7 минут. www.iamcook.ru
5. Затем влить сверху теста оливковое масло и продолжить вымешивать ещё 5 минут. www.iamcook.ru
6. Тонкое тесто для пиццы без дрожжей должно стать очень нежным, не липнущим к рукам. www.iamcook.ru Его можно с лёгкостью переминать руками, растягивать или раскатывать скалкой. www.iamcook.ru
7. Завернуть тесто в пищевую плёнку или накрыть салфеткой и дать ему отдохнуть. www.iamcook.ru