Несколько секретов получения тонкого и эластичного теста для пельменей:

• Просеять муку. 3 Это насытит тесто кислородом. 3
• Добавить яйца. 3 Они придают эластичность и прочность тесту при раскатывании. 3
• Солить в жидкость, а не в муку. 3 Это позволит сделать тесто равномерно солёным. 3
• Использовать ледяную воду. 3 Очень холодная вода влияет на качество теста. 2
• Отбить тесто. 3 Достаточно сделать это несколько раз, предварительно убрав муку с рабочей поверхности. 3
• Дать тесту отдохнуть. 23 Для этого нужно накрыть его полотенцем или убрать в целлофан на 30 минут. 3

Также для большей эластичности в тесто при замесе можно добавить ложку растительного масла. 2