В чем секрет получения пористой текстуры в сметанных блинчиках?

Несколько секретов, которые помогут получить пористую текстуру в сметанных блинчиках:

• Использование кислой сметаны. lady.mail.ru Она придаёт тесту воздушность и небольшие дырочки. lady.mail.ru
• Просеивание муки. 1000.menu Это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. 1000.menu
• Добавление дрожжей. calorizator.ru Предварительно их нужно развести в тёплом молоке. calorizator.ru Разрыхлитель тоже позволяет сделать блинчики пористыми, но в меньшей степени. calorizator.ru
• Тонкое вливание кипятка. lady.mail.ru Это создаст воздушную структуру и придаст блинам ажурность. lady.mail.ru

Также для получения пористой текстуры можно использовать кислую сметану, которая сама по себе активирует соду, и в результате её реакции со сметаной тесто станет воздушным и пузырчатым. lady.mail.ru