В чем секрет получения нежной и сочной рыбы при тушении?

Несколько секретов, которые помогут сделать рыбу при тушении нежной и сочной:

• Использовать посуду с толстым дном. eda.ru На дно можно положить пергамент или бумагу для выпечки, чтобы готовую рыбу было легко достать. eda.ru
• Добавить подушку из овощей. eda.ru Она нужна, чтобы рыба не соприкасалась напрямую с дном посуды, а также для аромата и вкуса. eda.ru
• Тушить на медленном огне, закрыв посуду крышкой. food.ru Так лучше сохраняются оттенки вкуса и аромата. food.ru
• Проверить готовность через 5–7 минут. eda.ru Рыба должна разделяться на волокна, но не разваливаться, при нажатии давать прозрачный сок. eda.ru
• Использовать маринад. www.edimdoma.ru Для рыбы подойдут лимонный сок, соевый соус, белое вино, любые виды перца, имбирь, травы (укроп, кинза, розмарин, майоран, тимьян). www.edimdoma.ru
• Добавить сметану. dzen.ru Например, по рецепту, нужно нарезать рыбу кусками, посолить, положить в посуду, добавить репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, морковь, петрушку. dzen.ru Затем залить горячей водой и проварить в течение 10 минут. dzen.ru После этого переложить рыбу в сотейник, добавить масло, сметану и тушить на медленном огне приблизительно 15 минут, закрыв посуду крышкой. dzen.ru