В чем секрет получения кружевных узоров на блинах при использовании кефира?

Секрет получения кружевных узоров на блинах на кефире заключается в добавлении кипятка в тесто. www.gastronom.ru kulinarenok.ru

Тесто, приготовленное по такому принципу, называют заварным. www.gastronom.ru Оно отличается пластичностью и текучестью, благодаря чему блины легко переворачивать и снимать со сковородки без риска их деформировать. www.gastronom.ru

Также для более выразительной кружевной фактуры рекомендуется смазывать сковородку маслом перед каждой новой порцией теста. www.gastronom.ru

Кроме того, воздушность теста обеспечивает химическая реакция между кефиром и содой. www.gastronom.ru