В чем секрет получения идеальной текстуры филе селедки при засолке?

Несколько секретов, которые помогут получить идеальную текстуру филе селёдки при засолке:

• Правильная разморозка. food.ru Селёдку нужно положить в пакет или в пластиковый контейнер с крышкой и отправить на нижнюю полку холодильника. food.ru Примерно за сутки она растает и будет готова к засолке. food.ru
• Выбор посуды. food.ru Селёдка должна быть полностью погружена в раствор или маринад. food.ru Желательно, чтобы крышка плотно прилегала к посуде — это предотвратит попадание воздуха и сохранит влагу, что поможет рыбе сохранить упругость. food.ru
• Использование правильной соли. food.ru Для засолки нужно брать соль крупного помола. food.ru Такая соль равномерно проникает в ткани рыбы, обеспечивая равномерную засолку. food.ru
• Выдержка в холодной воде. ampravda.ru www.tvcook.ru Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. ampravda.ru www.tvcook.ru
• Использование горчицы. ampravda.ru Она придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой. ampravda.ru