Несколько секретов получения идеальной текстуры теста для хычинов:

• Просеять муку перед замесом. 45 Так в тесте не будут образовываться комочки, а выпечка получится нежнее и пышнее. 5
• Отбить тесто. 5 После замеса скатать его в шар и кидать на рабочую поверхность. 5 При ударе теста об стол влага проникает в клейковину, и оно лучше насыщается кислородом. 5 Так тесто быстрее перестанет быть липким и приставать к рукам. 5
• Смешивать холодные продукты. 1 В противном случае тесто не получится. 1
• Выгнать из теста воздух. 1 Для этого нужно два раза в день по 10 минут как следует размять тесто, а затем оставить на ночь в холодильнике. 1