Несколько секретов получения хрустящего кляра для мясных изделий:

• Использовать холодные жидкие ингредиенты. 2 Это создаёт контраст температур при контакте с разогретым маслом, что способствует формированию хрустящей корочки. 2
• Добавлять в муку немного кукурузного крахмала. 4 Это сделает кляр более хрустящим. 4
• Готовить кляр перед обжаркой продуктов. 2 Он не должен стоять дольше 15–20 минут. 2
• Не спешить переворачивать мясо во время жарки. 4 Нужно дать слою кляра схватиться, чтобы добиться румяной корочки без пережаривания мяса и отслоек. 4