Несколько секретов получения ажурных блинчиков на молоке:

• Добавление сливочного масла. 1 Оно должно быть мягким. 1 После замеса масло останется в тесте небольшими кусочками, которые растают на сковороде и добавят красивые узоры. 1
• Добавление растительного масла. 1 Его стоит добавить не только на сковороду, но и в тесто. 1 Так блинчики не будут прилипать к сковороде, и не придётся постоянно добавлять масло во время жарки. 1
• Использование правильной сковороды. 4 Для блинов лучше всего подходят сковородки с толстым дном — они равномернее распределяют тепло. 1
• Жидкая консистенция теста. 3 Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. 3
• Сильно раскалённая сковорода. 25 Чтобы блинчики получились с дырочками, сковорода должна быть очень сильно раскалена. 2