Секрет панировки курочки в KFC заключается в использовании секретного набора приправ из 11 трав и специй. 13 Рецепт не раскрывается и используется с 1940 года, его изобрёл основатель сети Харланд Дэвид Сандерс. 1

В ресторане курочка бывает двух видов: оригинальная и острая. 1 В оригинальной продукции секретные специи и соль добавляются при панировке. 5 Это можно понять ещё и по цвету готовой продукции — оригинальная, за счёт содержания соли именно в панировке, имеет тёмный цвет. 5

В острой панировке, помимо пшеничной муки, используют секретный набор приправ. 1 Зоны для приготовления оригинальной и острой курочки разделены. 1 Смесь для панировки сотрудники готовят в начале смены, а после приготовления каждого баскета мука просеивается. 1 Это нужно, чтобы при каждом новом заказе панировка была в первозданном виде. 1