В чем секрет коричневой муки для подливы без мяса?

Секрет коричневой муки для подливы без мяса заключается в следующем процессе приготовления: nyamkin.ru

1. Растопить сливочное масло. nyamkin.ru
2. Добавить к маслу муку и перемешать. nyamkin.ru
3. Обжарить муку до коричневого цвета, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорела. nyamkin.ru Нужно, чтобы мука с маслом темнела постепенно. nyamkin.ru
4. Убрать посуду с огня. nyamkin.ru Добавить половину воды (бульона), продолжая помешивать, чтобы не было комочков. nyamkin.ru
5. Добавить в подливу паприку, перец, соль по вкусу. nyamkin.ru В подливу можно добавить сушёный чеснок или лук, томатную пасту, любимые пряности. nyamkin.ru
6. Помешивать, добавлять понемногу оставшуюся воду (бульон) и доводить подливу до нужной консистенции. nyamkin.ru

Чем дольше готовить муку, тем темнее и насыщеннее получится подливка. ru.wikihow.com Для получения светлой подливки нужно остановиться, когда мука станет слегка коричневатой, для более тёмной — готовить ещё 3–5 минут, не забывая постоянно помешивать. ru.wikihow.com