Секрет классического рецепта салата «Селёдка под шубой» заключается в следующих особенностях:

• Выбор ингредиентов. 4 Все продукты должны быть качественными. 4 Перед варкой нужно попробовать сырую морковь — она должна быть сладкой, а кусочек свёклы — не иметь землистого привкуса. 4 Сельдь лучше покупать целую и разделывать самостоятельно. 4
• Последовательность слоёв. 4 Согласно традиционному рецепту, первый слой — нарезанная на кубики сельдь, но рекомендуется выложить первым тёртый картофель. 4 Он впитает в себя все соки, которые выделит рыба, так салат не поплывёт и будет выглядеть аккуратно. 4
• Промазка майонезом. 4 Каждый слой салата должен быть промазан майонезом. 4 Можно распределять соус ложкой или выдавливать его сеточкой. 4
• Подготовка лука. 1 Его нужно измельчить и, по желанию, предварительно замариновать в небольшом количестве уксуса, сахара и воды, чтобы ушла лишняя горечь. 1
• Пропитка. 12 Салат нужно убрать в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался. 12