В чем секрет классического рецепта пельменного теста?

Секрет классического рецепта пельменного теста заключается в следующем:

1. Просеивание муки. 24 Так она наполнится воздухом, и тесто получится более лёгким и пластичным. 2
2. Использование тёплой воды. 34 Для получения необходимой вязкости теста нужно добавлять тёплую воду или молоко. 3
3. Добавление растительного масла. 3 Оно делает тесто более нежным и податливым. 3
4. Давние тесто. 35 После замешивания его нужно накрыть тканью или полотенцем и оставить на 20–30 минут, чтобы оно созрело и легче раскатывалось. 3

Также важно следить за температурой воды: она должна быть не ниже 35 °С. 1