В чем секрет избавления от запаха тушеной капусты при готовке?

Несколько секретов, как избавиться от запаха тушёной капусты при готовке:

• Срезать с капустных листьев «рёбрышки». m.ok.ru Так капуста приготовится быстрее и равномернее. m.ok.ru
• Добавить уксус. m.ok.ru www.gastronom.ru Это один из самых эффективных нейтрализаторов капустного аромата. www.gastronom.ru Главное не переборщить с уксусом, так как это может негативно сказаться на вкусе готовых блюд. m.ok.ru
• Растворить в холодной воде ложку столовую соли и щепотку пищевой соды. m.ok.ru Положить в неё нарезанную капусту и варить, не накрывая крышкой, 15–20 минут. m.ok.ru Затем капусту отбросить на дуршлаг. m.ok.ru
• Добавить в воду несколько лавровых листьев, столовую ложку белого винного уксуса, лимонный сок. m.ok.ru www.gastronom.ru Также уменьшить капустный аромат способны петрушка, укроп и тмин. m.ok.ru
• Перед тушением нашинкованную капусту переложить на блюдо или в широкую миску. www.gastronom.ru Оставить на 20–30 минут, немного отжать, а потом готовить. www.gastronom.ru
• Сначала с оливковым маслом обжарить лук, морковку и черешок сельдерея, а потом добавить к ним нашинкованную капусту. www.gastronom.ru Затем влить немного воды или бульона, добавить лавровый лист и тушить, не закрывая сковороду крышкой. www.gastronom.ru Аромат жареных овощей и пряностей перекроет запах капусты. www.gastronom.ru