Несколько секретов, которые помогут достичь идеальной консистенции мясной подливки:

• Использование мясного бульона или другой жидкости. 1 Чтобы придать подливе густоту без муки или крахмала, можно заменить воду на мясной бульон. 1 Также подойдёт жидкость после варки макарон, риса, фасоли или картофеля. 1 Эти жидкости содержат натуральные загустители. 1
• Соблюдение пропорций. 14 Например, рекомендуется на один стакан жидкости брать 1 столовую ложку муки. 4 От этих пропорций можно отталкиваться, чтобы добиться желаемой консистенции. 4
• Использование муки тонкого помола. 3 Это поможет добиться однородной консистенции соуса. 3
• Добавление муки с небольшим количеством жидкости. 4 Чтобы не образовались комочки, муку нужно смешать с небольшим количеством жидкости и только потом добавлять эту смесь к основным ингредиентам. 4
• Приготовление соуса как части тушения или обжаривания. 2 Мясные кусочки обмакивают в муку, а затем тушат с добавлением жидкости. 2 В процессе мука растворяется в воде, превращая её в идеальный соус без единого комочка. 2
• Подача подливки немедленно. 1 Если подливу готовят с запасом, то, чтобы избежать расслоения, можно поместить сотейник с подливой в кастрюлю с горячей водой. 1 Периодическое помешивание поможет сохранить нужную консистенцию подливы и предотвратить её подгорание при подогреве на плите. 1