В чем секрет идеальной консистенции мясной подливки?

Несколько секретов, которые помогут достичь идеальной консистенции мясной подливки:

• Использование мясного бульона или другой жидкости. m.ok.ru Чтобы придать подливе густоту без муки или крахмала, можно заменить воду на мясной бульон. m.ok.ru Также подойдёт жидкость после варки макарон, риса, фасоли или картофеля. m.ok.ru Эти жидкости содержат натуральные загустители. m.ok.ru
• Соблюдение пропорций. m.ok.ru www.baby.ru Например, рекомендуется на один стакан жидкости брать 1 столовую ложку муки. www.baby.ru От этих пропорций можно отталкиваться, чтобы добиться желаемой консистенции. www.baby.ru
• Использование муки тонкого помола. dzen.ru Это поможет добиться однородной консистенции соуса. dzen.ru
• Добавление муки с небольшим количеством жидкости. www.baby.ru Чтобы не образовались комочки, муку нужно смешать с небольшим количеством жидкости и только потом добавлять эту смесь к основным ингредиентам. www.baby.ru
• Приготовление соуса как части тушения или обжаривания. food.ru Мясные кусочки обмакивают в муку, а затем тушат с добавлением жидкости. food.ru В процессе мука растворяется в воде, превращая её в идеальный соус без единого комочка. food.ru
• Подача подливки немедленно. m.ok.ru Если подливу готовят с запасом, то, чтобы избежать расслоения, можно поместить сотейник с подливой в кастрюлю с горячей водой. m.ok.ru Периодическое помешивание поможет сохранить нужную консистенцию подливы и предотвратить её подгорание при подогреве на плите. m.ok.ru