Несколько секретов хрустящей панировки рыбы на сковороде:

• Подготовить рыбу. 3 Замороженный продукт нужно медленно разморозить, без использования микроволновой печи или горячей воды. 3 Затем рыбу следует обсушить с помощью бумажных салфеток. 3
• Добавить в панировку сахар. 1 Он ускоряет образование корочки при жарке. 1 На килограмм рыбы достаточно одной щепотки сахара. 1
• Использовать кукурузную муку. 1 Она также способствует образованию хрустящей корочки. 1
• Не часто переворачивать рыбу. 3 Когда кусочек приподнимают, его поверхность остывает, что мешает образованию хорошей корочки. 3 Поэтому рыбу нужно перевернуть всего один раз — чтобы пожарить со второй стороны. 3
• Использовать сухари среднего или крупного помола. 3 Они не слипнутся в процессе приготовления и образуют хрустящую корочку. 3
• Жарить на горячей сковороде. 2 Масло нужно наливать только на раскалённую сковороду так, чтобы оно покрывало всю поверхность слоем 5–7 мм. 2