Чтобы в чкмерули получилась хрустящая корочка, в процессе жарки курицу 2–3 раза поливают вытопившимся соком. 1

Также для обжаривания используют толстодонную сковороду, иногда применяют пресс (крышку или жаропрочную миску с грузом). 3 Время приготовления зависит от размеров птицы и силы пламени. 2

Существуют разные рецепты чкмерули, и способы приготовления могут отличаться. 3