Несколько секретов, которые помогут добиться хрустящей корочки в кляре для рыбы:

• Охлаждение ингредиентов. 1 Холодное тесто из холодильника лучше скрепляется и образует более прочную корочку во время жарки. 1
• Добавление пива. 1 Пиво не только придаёт тесту уникальный вкус, но и способствует образованию пузырьков воздуха, что делает кляр лёгким и воздушным. 1
• Использование крахмала. 1 Крахмал (например, кукурузный или картофельный) создаёт хрустящую корочку благодаря своей способности взаимодействовать с маслом во время жарки. 1
• Добавление минеральной воды. 2 Она делает кляр пузырчатым, а значит, хрустящим. 2
• Использование крепкого алкоголя. 3 Пиво, коньяк, водка, вино или домашняя настойка изменяют белковую сеть внутри теста и быстрее испаряются во время жарки. 3 Плюс сахара из напитков добавляют корочке цвета и хрусткости. 3