В чем секрет хрустящей корочки у пышек?

Несколько советов, которые могут помочь добиться хрустящей корочки у пышек:

• Использовать высокую температуру. dzen.ru Для приготовления пышек часто рекомендуют температуру 180–200 °C. dzen.ru При высокой температуре тесто начинает быстро подниматься, а корочка становится хрустящей. dzen.ru
• Жарить на среднем огне под крышкой. dzen.ru Это поможет пышкам успеть приготовиться. dzen.ru
• Не добавлять слишком много муки. menunedeli.ru www.youtube.com Это может забить тесто, и пышки получатся не такими пористыми внутри. menunedeli.ru
• Дать тесту постоять. www.youtube.com Это важно как после замеса, так и перед жаркой. www.youtube.com
• Использовать не слишком жидкий кефир. www.youtube.com

Также для получения золотистой корочки можно использовать специальный маргарин, который обеспечивает равномерное распределение тепла. dzen.ru